在中国的饮食文化里,有各式各样烹饪菜肴的做法,书上有记录,鸭脚有炖、炸、烤、卤、拌等做法。在广西众多的美食中,具有地域特色经典的就是这一道田螺鸭脚煲了。风味冲斥着味蕾,让胃从中得到满足,喝上一口田螺汤,那滋味,鲜!香!辣。
田螺鸭脚煲是来自广西,入嘴尝试,酸笋酸香醇厚;鸭脚先油炸再煲煮,炸过的表皮焦香,内里入味且软烂;而芋头外脆内粉糯,鹌鹑蛋和豆腐泡都吸饱了螺蛳汤的汤汁,一口咬下,汤汁飙得满嘴都是,让食者大呼过瘾,“倍爽”。螺蛳鸭脚煲一煲十味。玉白爽脆的酸笋,饱吸汤汁的油豆腐一同入口,鲜烫的酸辣汤汁四溢,充满整个口腔。
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【学习内容】
田螺鸭脚煲
理论学习:
1、开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1、学习期间老师亲身示范,讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1、备原材料,老师旁边检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
【培训方式】
本中心所授田螺鸭脚煲技术,现场实操教学,学员自己动手操作,反复练习,学会为止。
【课程**】
1.多年专注餐饮技术,拥有丰富传授经验,**教学质量;
2.注重学员的评价,荣获众多学员的口碑认可;
3.经验丰富的师傅指导,标准化实训流程,少走弯路;
4.教理论,重实践,反复练习,学会为止;
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田螺鸭脚煲是广西柳州的有名小吃,以当地的石螺的鲜香,搭配炸过的鸭脚炖煮,而得到的鲜香味道而深受广大吃货的喜爱。
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蛳鸭脚煲一煲十味。玉白爽脆的酸笋,饱吸汤汁的油豆腐一同入口,鲜烫的酸辣汤汁四溢,充满整个口腔,饱挂红油鲜汤的“不脱袜”鸭脚,诱惑在前,筷箸已成多余。一些穿着时髦的潮流男女,两手粘花,不顾形象,用手将酥香鲜辣的美味送入口中,细细咀嚼品味,放眼望去,“粗鲁”场面随处可见,实在用不着大惊小怪。田螺鸭脚煲培训_学田螺鸭脚煲配方,味之兴小吃实训,现场实操,教技术配方。田螺鸭脚煲教学内容:田螺预处理、鸭脚的预处理、基础配菜的处理方法、辣椒红油的制作、田螺鸭脚煲的成品制作。