柳州螺蛳粉的主要配料就是酸笋，田螺鸭脚煲当然也不能缺少它。再加上鹌鹑蛋、油果、腐竹、芋头，还有新鲜的紫苏，弥补了田螺的寒凉，一起泡在浓郁的田螺汤里。红的是厚厚一层辣椒油，青的是香菜，黄的是鸭脚，黑的是田螺，还有紫色的新鲜紫苏，“五颜六色”满满当当的一锅。一入嘴，酸笋玉白爽脆，油果和腐竹饱吸汤汁，鹌鹑蛋鲜嫩Q弹，芋头外脆内粉糯，鲜烫的酸辣汤汁四溢，充满整个口腔，让人大呼过瘾。一些穿着时髦的潮流男女，干脆放弃形象，直接拿起牙签慢慢撩螺，尽情享受“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的乐趣。吃到较后，舀几口田螺汤喝，浓香味重，才算结了一个重口味的尾。还有人利用食用后沙煲中剩余的汤汁下饭或者煮粉，也是别有一番风味。

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培训内容

1. 选料，选田螺、鸭脚等

2. 田螺的加工预处理方法、去泥方法实操

3. 带皮鸭脚粗细加工方法实操

4. 带皮鸭脚油炸方法实操

5. 田螺炒制方法实操

6. 田螺鸭脚煲制作方法实操

7. 豆腐泡、鹌鹑蛋等卤制方法实操

一锅冒着热气的田螺鸭脚煲

除了田螺和鸭脚

还有腐竹、酸笋、鹌鹑蛋、土豆、青菜......

这么多的配料

配上那香浓爽辣的汤汁

保证让你吃得停不下来！

在广西里有一种美食深受着人们的喜爱，那就是田螺鸭脚煲和炒田螺，每晚华灯初上的时候，美食街人山人海，在美食街里各种各样的美食让人看到嘴馋流口水。

其中有一种美食是广西较有特色的田螺鸭脚煲，都是美女帅哥的喜欢，配上几瓶啤酒一边喝酒一边吃起田螺鸭脚煲和炒田螺，美味可想而知。

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味之兴餐饮培训学校：学习期间提供吃住，学习用的原材料，各种香料，调味料等都是提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止！

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